so univerzalni pomočnik vsakega kuharja, ne glede na to, ali ste profesionalec, navdušenec ali začetnik. Primerjali bi jih lahko s kakovostnim švicarskim vojaškim nožem: So robustni, vzdržljivi in resnično vsestranski. Z malo previdnosti vas lahko spremljajo vse življenje in postanejo nepogrešljivo orodje v vaši kuhinji. Idealne so za pripravo najrazličnejših jedi, od popolnega zrezka do dišečega peciva.
Toda zaradi česa je lito železotako posebna, da se še stoletja pozneje vrača v naše kuhinje? Poglejmo si njegovo zgodovino, prednosti in kako zanj pravilno skrbeti.
Zgodovina litoželezne posode
Litoželezna posoda ima dolgo zgodovino, ki sega več tisoč let nazaj. Prvi litoželezni predmeti so se pojavili na starodavni Kitajskem okoli leta 220 pred našim štetjem in se kmalu razširili v druge dele sveta, vključno z Azijo, Evropo in Ameriko.
Lito železo je postalo priljubljeno v Evropi v času industrijske revolucije, ko so ga začeli množično proizvajati. V preteklosti je bilo lito železo nepogrešljiv del vsakega gospodinjstva, vendar je njegova priljubljenost upadla s pojavom sodobne posode z nelepljivo prevleko. Danes, ko se ljudje vse bolj obračajo k tradicionalnim in trajnostnim načinom kuhanja, pa litoželezo doživlja preporod.
Lito železo ima visoko toplotno zmogljivost in odlično prevodnost.
To zagotavlja enakomerno kuhanje in segrevanje hrane.
Litoželezna ponev je lahko del vaše dediščine za prihodnje generacije, saj bo trajala res dolgo.
Lito železo prenese res ekstremne razmere, kuhajte v njem na odprtem ognju.
Združljiv je z vsemi vrstami štedilnikov, seveda tudi z indukcijskimi!
Če ga postavite na dobro vidno mesto, bodo vsi dvakrat premislili, ali vas bodo razjezili.
Zgoraj navedeno ni dovolj? Preberite si 12 razlogov, ki vas bodo prepričali, da je litoželezo preprosto ljubezen!
3 manjši PROTESTI
Lito železo je na primer v primerjavi z aluminijem težko. Vendar je zaradi tega tudi trpežna in dimenzijsko stabilna.
Čeprav so superman v kuhinji, je za litoželezne ponve treba poskrbeti. Po vsaki uporabi jih je treba ustrezno posušiti in nikakor ne pomivati v pomivalnem stroju.
Pred prvo uporabo priporočamo, da nekatere litoželezne ponve temeljito žgemo, da dobijo zaščitno patino, in da žganje občasno ponovimo. Vendar ne skrbite, pripravili smo popoln vodnik za pravilno nego litoželezne ponve, ki vam bo pomagal pri opravljanju dela.
Najboljše litoželezne ponve po ocenah strank
Skrb za litoželezno ponev
Skrb za litoželezne ponve je sprva morda videti zapletena, a ko osvojite osnovne korake, postane redni del vaše kuhinjske rutine. Pravilno vzdrževanje vključuje več korakov:
Goreče (začimbe): To je ključni korak, ki ponev zaščiti pred rjo in ustvari naravno nelepljivo površino. Žganje poteka tako, da ponev namažete s tanko plastjo olja in jo nato segrejete nad točko dima.
Redno čiščenje: Po vsaki uporabi litoželezno ponev očistite s toplo vodo in mehko krtačo ali gobo. Izogibajte se agresivnim čistilom, ki lahko poškodujejo oljni premaz. Litoželezne ponve nikoli ne umivajte v pomivalnem stroju!
Varno shranjevanje: Pred shranjevanjem se prepričajte, da je posoda popolnoma suha, da preprečite rjavenje. Ponev lahko odlično posušite tudi na štedilniku ali v pečici. Po sušenju na površino nanesite tanek sloj olja.
Osvežite opekline: Litino je treba občasno ponovno vžgati tudi ob najboljši negi. Če opazite rjo ali če je ponev izgubila sijaj, je čas za ponovno žganje. Postopek je enak kot pri prvem žganju.
Naš nasvet
Preberi
Tudi
Popolni vodnik za nego litoželeznih ponev
Od začetnega streljanja do vsakodnevnega vzdrževanja: Naučite se, kako skrbeti za posodo iz litega železa, da bo trajala večno.
Litoželezne ponve so idealne za različne vrste kuhanja, zlasti za tiste, ki zahtevajo visoko in stabilno temperaturo. Tukaj je nekaj nasvetov, kako kar najbolje izkoristiti litoželezno posodo:
Segrejte ponev: Lito železo se počasi segreva, a ko je vroče, enakomerno ohranja temperaturo. Segreta ponev je idealna za peko mesa, zelenjave ali pripravo hrustljavega čipsa.
Uporaba primerne maščobe: Pri kuhanju na litem železu je treba uporabljati olja in maščobe z visokim dimnim točkom, kot sta repično olje ali svinjska mast. Izogibajte se oljem z nizko točko dima, ki se lahko prežgejo.
Vzdrževanje neprijemljive površine: Da bi ohranili nelepljivost litega železa, ga je treba redno kuriti, pravilno čistiti in sušiti. Uporaba neustreznih čistilnih sredstev lahko poškoduje zaščitni sloj olja.
Pravilna uporaba: Litina je odlična za pripravo zrezkov, peko zelenjave na žaru, cvrtje, peko kruha in celo za pripravo sladic, kot je pita na žaru. Vendar se izogibajte kuhanju močno kislih živil, kot so paradižnikove omake, ki lahko porušijo zaščitno plast in povzročijo kovinski okus hrane.
Kakšna je primerjava litega železa z drugimi priljubljenimi materiali?
Reaktivnost s kislimi živili (brez površinske obdelave)
Visoka
Visoka
Ni
Enostavno čiščenje
Srednja
Srednja
Odlično
Cena
Nizka
Srednja
Visoka
Honza Hajný, kuhar kuharske šole Chefparade:
Litoželezne (in jeklene) ponve so idealne za zrezke. Če želite na svojem zrezku doseči učinek mesa z žara, ne boste zgrešili z eno od širokih kakovostne ponudbe za žarda bo zrezek, zelenjava ali sir na žaru ne le pravilno pripravljen, temveč tudi vizualno privlačen.
Zdravstvene in okoljske prednosti litoželeznih ponev
Poleg praktičnih prednosti ima uporaba litega železa tudi pozitiven vpliv na zdravje in okolje:
Koristi za zdravje: Litij lahko hrani doda majhno količino železa, kar je še posebej koristno za ljudi s pomanjkanjem železa ali vegetarijance. Litoželezne ponve tudi ne vsebujejo škodljivih kemikalij, ki se lahko sproščajo med kuhanjem.
Ekološka izbira: Litijeva posoda je trpežna in trajnostna, zato je odlična izbira za vse, ki želijo zmanjšati količino odpadkov in uporabo kuhinjskih pripomočkov za enkratno uporabo ali pripomočkov s kratkim rokom uporabe.
Litoželezne ponve so vsestransko in trpežno orodje, ki lahko vašo kuhinjo obogati za več let. Ne glede na to, ali ste navdušeni kuhar, ki rad eksperimentira, ali pa iščete zanesljivo orodje za vsakodnevno kuhanje, je litoželezna ponev odlična izbira. Z ustrezno nego in vzdrževanjem vam bo litoželezna ponev služila ne le kot funkcionalen, temveč tudi kot estetski dodatek v vaši kuhinji.
POGOSTA VPRAŠANJA
Pogosta vprašanja o litoželeznih ponvah
Kakšna je razlika med litoželeznimi in jeklenimi ponvami?
V kuhinji ne boste opazili razlik med temi materiali. Kemijsko sta tako jeklo kot litina črni kovini, ki se razlikujeta le po vsebnosti ogljika. Nega ponve iz ogljikovega jekla in ponve iz litega železa je zato skoraj enaka, v kuhinji pa se ne razlikujeta toliko po svojih praktičnih lastnostih.
Kako razžgati litoželezno ponev?
Nekateri proizvajalci ponvic dobavljajo svoje izdelke že zažgane, pri nekaterih pa boste morali za začinitev poskrbeti sami. Žganje traja približno zavarovanje zaščitne oljne plasti.kar zagotavlja, da se z vsakim kuhanjem povečajo tudi nelepljive lastnosti.
Posodo dobro operite s čisto vročo vodo.
Litoželezno ponev dobro osušite.
Ponev postavite na vir toplote (štedilnik ali odprt ogenj) in vanjo vlijte sončnično ali repično olje - z njim prekrijte celotno dno.
Olje segrevajte, dokler se ne začne kaditi, in pustite, da se tako praži vsaj še 2 minuti - površina ponve bo počrnila.
Nato pustite, da se olje v ponvi ohladi, ga odcedite in ponev obrišite s papirnato brisačo.
Litoželezno ponev lahko začinite tudi v pečici, tako da jo temeljito premažete z oljem ali svinjsko mastjo in jo pustite peči pri 180 °C približno 2 uri. Vedno se prepričajte, da ročaj ponve ni izdelan iz materiala, ki bi se v pečici poškodoval!
Litoželezno ponev zažgite tako, kot bi zažgali jekleno ponev:
Kakšno je najboljše olje za kurjenje litega železa?
Najbolje je uporabiti olje z visoko točko dimljenja, kot je repično, sončnično ali laneno olje. Ta olja dobro polimerizirajo in ustvarijo trdno nelepljivo površino.
Kako odstraniti morebitno rjo z litega železa?
Litoželezne ponve so nagnjene k rjavenju, če niso ustrezno vzdrževane. Vendar to ni škodljiv pojav. Rjo lahko s ponve nežno odstranite, na primer z grobo gobo ali žično krtačo, nato pa jo ponovno operete z vročo vodo, temeljito posušite in premažete z novo plastjo olja.
Ali lahko litoželezno ponev operem v pomivalnem stroju?
Litoželeznega železa ne pomivajte v pomivalnem stroju. Lito železo mora biti čim bolj suho, da se prepreči rjavenje, poleg tega lahko detergenti in tablete poškodujejo zaščitno oljno plast.
Kaj pa lonec iz litega železa?
Že vemo, da so litoželezne ponve odlične. Vendar so enako odlične tudi lonci iz litega železa! Zaradi prefinjene zasnove, kakovostne izdelave in trdnega pokrova lahko pričarate dobrote, kot je domači hrustljavi kruh.
