Ali ste vedeli, da morajo biti temelj vsake kuhinje trije noži? Veliki Cook's za ustrezno delo, majhno obrobljanje robov za manjša opravila in nož z nazobčanim rezilom, mojster rezanja hrustljavega kruha ali baget - slaščičarski nož. Kajti le z njim boste lahko prodrli skozi čvrsto skorjo, ne da bi pri tem deformirali mehke drobtine, in tako vsakič zanesljivo pričarali lične rezine. Svetovali vam bomo, katere parametre morate uporabiti, da boste našli ustrezen rezalnik za pecivo.
Zakaj potrebujem poseben nož za pecivo?
Kakovostno pecivo je zunaj hrustljavo, znotraj pa puhasto. Pri rezanju z neprimernim nožem se poškoduje struktura peciva, drobtine se drobijo, oblika se spremeni in pojavijo se grde zareze. Nož za pecivo je bil posebej razvit za rezanje trdih in mehkih delov z odličnimi rezultati.
Najljubši noži za pecivo
Nož za pecivo (ne samo)
Mojstrsko reže kruh ali hrustljave bagete, zaradi nazobčanega rezila pa lahko odlično reže tudi sočen paradižnik, mehko sadje ali torte in pite. Skratka, nož za pecivo je vsestransko orodje, ki bo vaš pomočnik pogosteje, kot bi morda pričakovali.
Na kaj je treba paziti pri izbiri noža za kruh?
Rezilo
Rezilo noža za pecivo mora biti nazobčano. Zobci omogočajo, da orodje prebode skorjo, ne da bi zdrobilo mehki notranji del. Plitvi zobci so primerni za mehkejše pecivo, medtem ko so globlji zobci primernejši za trdo skorjo.
Dolžina rezila
Ta mora biti med 20 in 26 cm. Ta dolžina olajša rezanje velikih hlebcev, pa tudi baget ali drugega manjšega peciva.
Trdnjava
Rezilo mora biti precej tanko, a hkrati zelo močno. Prilagodljivost je pri slaščičarskih nožih slabost, saj le zadostna trdnost zagotavlja največji nadzor nad rezom.
Material
Nerjaveče jeklo se najpogosteje uporablja za izdelavo nožev za kruh, saj je dovolj ostro in odporno proti koroziji. Včasih so na voljo tudi noži iz damaščanskega jekla, vendar ne smemo pozabiti, da jih je težje vzdrževati, saj so bolj nagnjeni k rjavenju.
Oblika
Noži za pecivo imajo srednje široko rezilo, ki je običajno ravno in ima okroglo konico. Nekatera orodja se od ročaja rahlo zožijo. Nekateri slaščičarski noži imajo rezilo, ki je od ročaja pomaknjeno navzdol. To je namenjeno preprečevanju, da bi se členki med rezanjem dotikali deske za rezanje.
Uravnoteženje
Pravilno ravnotežje noža zagotavlja lažje rokovanje in boljši nadzor med rezanjem. To je znano po tem, da je točka ravnotežja noža (bolster) na mestu, kjer se rezilo stika z ročajem, tako da nož ostane uravnotežen, če pod ta del noža položite prst.
Ročaj
Nož se mora prilegati vaši roki. Ergonomska oblika ročaja zagotavlja varnost in zmanjšuje utrujenost pri dolgotrajnem rokovanju. Različni materiali imajo svoje prednosti in slabosti - les je estetski, vendar lahko sčasoma kaže znake obrabe, kovina je brezčasna, vendar lahko zdrsne, ko je mokra, in tudi hladna v roki, plastični ali kompozitni ročaji pa so vzdržljivi, cenovno dostopni, vendar morda niso videti elegantno.
4 preprosti koraki:
Kako skrbeti za nož za pecivo
Če želite, da nož za kruh ostane dolgo oster, mu občasno namenite nekaj preproste, a pomembne nege:
- Pranje
Po vsaki uporabi nož sperite s toplo vodo in mehko gobo. Izogibajte se agresivnim čistilom ali abrazivnim gobicam in ne pomivajte v pomivalnem stroju. Vsi ti načini lahko poškodujejo nož in pospešijo njegovo obrabo. Takoj po umivanju nož posušite z mehko krpo, da preprečite korozijo. - Shranjevanje
Sladkorni nož shranjujte v blokih, regalih, vodilih ali v škatli ali predalu s podlogo, skratka na mestu, kjer se rezilo ne more poškodovati. Nožev ne shranjujte prosto v kuhinjskem predalu. - Brušenje
Noža za pecivo ni treba ostriti tako pogosto kot navadnega noža, saj njegovi zobje ostanejo ostri dlje časa. Vendar se pri običajni uporabi vsako orodje, tudi najkakovostnejše, potupi, zato je treba nož za kruh občasno nabrusiti. Uporabljajte samo orodja, namenjena brušenju nazobčanih nožev, ali pa se zanesite na profesionalno brušenje. - Pravilna uporaba
Nož uporabljajte samo za pecivo. Nikoli ga ne uporabljajte za rezanje drugih sestavin, zlasti ne trdih, kot so hrustanec, kosti, buče, melone ali zamrznjena živila. Te lahko močno poškodujejo rezilo. Vedno režite na leseni ali plastični deski za rezanje; drugi materiali utrudijo rezilo.
Kakovostni izdelki za pomivanje posode
Naš nasvet
Preberite tudi
Ali je vredno vlagati v kakovostne nože?
Svetovali vam bomo, v katere nože vlagati in kje lahko prihranite.
Najbolj priljubljeni proizvajalci nožev za kruh
Tradicionalno najbolj priznani proizvajalci nožev za pecivo so nemška blagovna znamka Wüsthofki slovi po svoji natančni izdelavi in dolgi življenjski dobi. Enako priljubljen je tudi nož Zwillingki združuje tradicionalno obrt z najnovejšo tehnologijo, kar zagotavlja visoko kakovost in vzdržljivost rezila. Noži bodo navdušili z izjemno kakovostjo v kombinaciji z izjemnim dizajnom.Kovani. Druga kakovostna orodja so orodja iz WMF, Victorinox ali Güde Solingen.
POGOSTA VPRAŠANJA
Najpogosteje zastavljeno vprašanje
Kaj je nož za kruh?
Nož za kruh je kuhinjsko orodje z dolgim rezilom in nazobčanim robom, ki je idealno za rezanje kruha.
Zakaj je nož za pecivo pomemben?
Posebni nož za kruh je zasnovan tako, da zlahka prodre skozi čvrsto skorjo kruha, ne da bi zdrobil mehke drobtine v notranjosti. Zaradi nazobčanega rezila je rez gladek in natančen.
Kakšna je idealna dolžina rezila noža za pecivo?
Idealna dolžina je med 20 in 26 cm. Ta dolžina omogoča enostavno rezanje velikih hlebcev, pa tudi rezanje manjšega peciva, kot so bagete.
Katera vrsta rezila je najboljša za nož za kruh?
Samo nazobčane. Le tako bodo rezine na zunaj hrustljave, v notranjosti pa puhaste.
Kateri material rezila je najboljši za nož za pecivo?
Najpogosteje se uporabljajo noži iz nerjavečega jekla, ker je odporno proti koroziji, priljubljeni pa so tudi noži iz damaščanskega ali ogljikovega jekla.
Kakšna je razlika med plitvo in globoko vdolbino?
Plitvejši zobje so primerni za mehkejše pecivo (bagete), medtem ko globlji zobje bolje obdelajo trdo skorjo (kruh).
Kako skrbeti za nož za pecivo?
- Čiščenje: takoj po uporabi nož sperite in posušite. Ne pomivajte ga v pomivalnem stroju.
- Shranjevanje: noža ne shranjujte prosto v kuhinjskem predalu, temveč uporabite blok za nože ali vodila za nože.
- Rezanje: rezajte samo na leseni ali plastični deski za rezanje.
- Brušenje: Zaradi nazobčanega roba se raje zanesite na strokovno brušenje.