Mesarski nož je brezkompromisno orodje za trdo delo. Meso reže s kirurško natančnostjo, brez oklevanja premaguje spoje in zlahka ločuje trde dele. Vendar vsak nož ne zdrži mesarskega preizkusa. Kako prepoznati pravega?
Za koga je mesarski nož primeren
Za vse, ki pogosto režejo večje kose mesa v profesionalni kuhinji ali doma. Mesarski nož je kombinacija moči in natančnosti. Je robusten, močan in popolnoma uravnotežen, zato je z njim enostavno delati tudi pri najzahtevnejših opravilih.
Zaradi širokega in dolgega rezila lahko z gladkimi potezami brez zatikanja zlahka razkosate svinjska stegna, goveja rebra ali razkosate perutnino. Pri delu vam pomaga tudi teža noža, tako da namesto močnega pritiska pustite rezilu, da opravi svoje delo.
Priljubljeni mesarski noži
Material rezila:
Nerjaveče ali ogljikovo jeklo?
Iz nerjavečega jekla
- Odpornost na korozijo.
- Enostavno vzdrževanje.
- Nekoliko mehkejši od ogljikovega jekla, zahteva pogostejše brušenje.
Ogljikovo jeklo
- Dolgo traja zelo ostro.
- Lažje brušenje.
- Zahteva dosledno nego, saj je bolj podvržen koroziji.
Ročaj: udoben in čvrst oprijem
Pri mesarskem nožu gre za moč in natančnost, zato ima ročaj ključno vlogo in mora biti:
- Dobro se prilega v roko - Ergonomska oblika zmanjšuje utrujenost pri dolgotrajnem delu.
- Protizdrsna zaščita - Varnost je na prvem mestu. Materiali, kot so plastika, les ali kompozitna smola, zagotavljajo varen oprijem.
- imajo zadostno maso.t - Ravnotežje nožev je bistvenega pomena za nadzor gibanja in natančnost rezanja.
3 koraki:
Kako skrbeti za mesarski nož
- Pravilno brušenje - Uporabite abrazivni kamen, brusilni kamen ali brusilnik s finim kolesom. Mesarski noži potrebujejo ostro rezilo, sicer namesto rezanja brusijo.
- Varno shranjevanje - Magnetna ploščica, zaščitna ovojnica ali poseben blok rezila preprečujejo otopelost in poškodbe rezila.
- Pranje in sušenje - Brez pomivalnega stroja! Ročno pranje v topli vodi in temeljito sušenje bosta podaljšala življenjsko dobo noža.
Naš nasvet
Preberite tudi
Sekači za meso - moč in natančnost v enem
Iščete še zmogljivejše orodje za rezanje mesa? Svetovali vam bomo, kako izbrati popoln sekljalnik.
Najboljši mesarski noži
Če iščete zares kakovosten mesarski nož, je vredno staviti na preverjene blagovne znamke, ki so jih preizkusili tako strokovnjaki kot zahtevni domači kuharji. Wüsthof je legendarni nemški proizvajalec nožev z več kot dvestoletno tradicijo, znan po svoji natančnosti in vrhunski kakovosti izdelave. Zwilling, še ena nemška ikona, združuje tradicionalno izdelavo s sodobno tehnologijo, zato se njihovi noži odlikujejo po vzdržljivosti in izjemni ostrini. Če želite nož z značilnim dizajnom in ročno kovanim videzom, Kovani je blagovna znamka, ki vas bo navdušila - vsak njihov nož je izvirnik, ki združuje funkcionalnost in brezkompromisno estetiko. Pri teh blagovnih znamkah ste lahko prepričani, da bodo vaši mesarski noži kos najtežjim nalogam.
POGOSTA VPRAŠANJA
Najpogosteje zastavljeno vprašanje
Kakšna je razlika med mesarskim in navadnim kuhinjskim nožem?
Mesarski nož je robustnejši, ima širše in močnejše rezilo, ki je primerno za velike kose mesa in intenzivno uporabo. Kuharski nož je bolj vsestranski, vendar ni idealen za težje kose.
Kako pogosto moram nabrusiti mesarski nož?
To je odvisno od intenzivnosti uporabe, vendar je za ohranjanje največje ostrine dobro, da ga pred vsako uporabo povlečete po brusnem kamnu in redno brusite na brusnem kamnu ali s profesionalnim brusilnikom.
Ali lahko mesarski nož dam v pomivalni stroj?
Nikakor ne. Agresivno okolje pomivalnega stroja in visoke temperature lahko poškodujejo rezilo in ročaj. Najbolje je, da nože umivate ročno s toplo vodo in jih takoj posušite.
Kakšen je najboljši material za rezilo?
Najboljša izbira je visokoogljično nerjavno jeklo, ki združuje odpornost proti koroziji in dolgo življenjsko dobo rezila. Karbonsko jeklo je izjemno ostro, vendar zahteva več nege.
Kako pravilno shraniti mesarski nož?
Magnetna palica, lesena ploščica ali zaščitno ohišje so idealni pripomočki, ki preprečujejo potupitev rezila in zagotavljajo varno namestitev.