Recept za najboljše palačinke

Ali želite palačinke naših kuharjev iz Chefparade? Nič čudnega! So vsestranski adut v rokavu - odličen zajtrk in hitra sladica, ko si vaši gostje zaželijo nekaj sladkega (ali lačni obiskovalci). Ne glede na to, ali jih napolnite s sadjem, čokolado, svežim sirom ali s tistim, kar najdete v hladilniku, s tem receptom ne morete zgrešiti.

Sestavine

• 125 g gladke moke
• 2 jajci
• 300 ml mleka
• četrt čajne žličke soli
• maslo za cvrtje

Postopek

1. V sklede zmešajte moko, sol in morda sladkor. V drugi skledi stepite jajca z mlekom.
2. Tekoče sestavine postopoma dodajamo moki in stepamo z metlico za stepanjedokler ne dobite gladkega testa brez grudic. Idealno testo mora biti približno konsistence težke smetane.
3. Testo pokrijte in ga pustite počivati v hladilniku, vsaj 15-30 minut, lahko pa tudi čez noč ali dlje, saj bo zdržalo do 24 ur.
4. Na visoki temperaturi segrejte ponev za cvrtje. Ko položite dlan približno 5 cm nad ponev in se od nje začne oddajati toplota, je čas za prvo palačinko.
5. V ponev dodajte žličko masla in zmanjšajte temperaturo na srednjo.
6. Rahlo premešajte testo in zajemalka vlijte v ponev. Ponev takoj nagnite z ene strani na drugo, da se testo enakomerno razporedi po dnu. Če je testo dovolj tanko, se bo zlahka razlilo.
7. Ko se zgornji del palačinke posuši in se mehurčki, ki so nastali v njej, razpočijo, je pravi čas, da jo obrnete. V lahki ponvi to zlahka storite tako, da jo obrnete, če pa pečete v težki litoželezni ali jeklena ponev, po možnosti pod palačinko, in jo obrnite z obračalnikom.
8. Pustite, da se palačinka zlato rjavo obarva tudi na drugi strani, in jo odstranite iz ponve. Če na ponvi ostane zažgano testo, ga obrišite s papirnato brisačo, dodajte malo masla in postopek ponovite, dokler ne obdelate vsega testa.
9. Pripravljene palačinke takoj premažite z nadevom ali pa jih položite na krožnik in ohranite tople - v rahlo ogreti pečici (60-70 °C) ali na toplem štedilniku. Če so tople, se bo nadev bolje razporedil, seveda pa bodo tudi okusnejše.
10. Pripravljene palačinke lahko zavijete v zvitke, zložite v trikotnike ali iz njih pripravite palačinkov kolač.

Najboljše ponve za palačinke glede na ocene strank

Nasveti in triki

Kako pripraviti okusne palačinke

• Če želite palačinke napolniti s sladkim nadevom, lahko dodate eno žlico sladkorja. Vendar se zavedajte, da bo takšno testo hitreje postalo zlato, vendar se bo tudi lažje zažgalo.
• Če boste pripravili palačinke s slanim nadevom, jih lahko pripravite na slanem maslu ali dodate ščepec soli več ali pa mu lahko dodate zelišča.
• Palačinke lahko pripravite tudi na masti ali olju ali na ponve z neprijemljivo prevleko popolnoma brez maščob. Vendar ne pozabite, da jim maslo daje pravi okus "francoskih palačink".
• Uporabite prečiščeno maslo, saj se v nasprotju z navadnim maslom ne zažge.
• Pravijo, da prva palačinka nikoli ne gre narobe, se zažge ali raztrga, ko se obrne. Pogosto se to zgodi, ker ponev ni dovolj vroča. Temu se lahko izognemo tako, da za prvo cvrtje uporabimo malo več maščobe. Vendar bo palačinka potem preveč mastna, kar spet ni idealno. Iz prve palačinke torej ne delajte gub, če pa se druga raztrga in je ne morete obrniti, je težava verjetno v konsistenci testa, zato ga poskusite rešiti z dodatkom jajca.
• Če imate radi zelo tanke palačinke, v testo dodajte malo več mleka, kot je določeno v receptu.
• Če ste naredili več palačink, kot jih porabite, jih dajte v .plošča, jih ohladimo, pokrijemo in shranimo v hladilniku. Ohranijo se do 3 dni. Pripravljene palačinke lahko tudi zamrznete.

Vse, kar pride prav pri pripravi palačink

Naš nasvet

Preberite tudi

Kako izbrati pravo ponev (ne le za palačinke)

Izbira prave ponve je ključ do popolnih palačink - povedali vam bomo, kako to narediti!

Nadaljuj z branjem