Kako naj izberem najboljšo ponev z nelepljivo površino?

Katere ponve so resnično neprijemljive in katere ne?Za kaj je ta vrsta ponve primerna in za kaj je primernejša tradicionalna ponev iz nerjavečega jekla, litega železa ali jekla? Vse to in še veliko več izveste v tem članku.

Zakaj se hrana v ponvi zažge?

Začnimo z grobim začetkom in se lotimo kemije. Pri pečenju hrane v ponvi gre pravzaprav za kemično reakcijo beljakovin in železovih spojin, zato so litoželezne in jeklene ponve lepljive.

Nelepljivo površino bi zato lahko brez pretiravanja označili kot nereaktivno. To reaktivnost je mogoče pri običajnih ponvah bolj ali manj zmanjšati z uporabo olja, ki zapolni prazna reakcijska mesta in beljakovina nima s čim reagirati.

Kakovostne ponve brez prijema

Najboljše ponve brez prijema po ocenah naših strank

Za kaj je primerna ponev z nelepljivo površino?

Na to vprašanje ni lahko odgovoriti in morda ni pravega odgovora, saj ima vsaka površina svoje zagovornike in nasprotnike. Vsaka ponev ima svoje posebnosti in se kuha drugače. Kakšne so glavne razlike med kuhanjem v ponvi z neprijemljivo prevleko in običajni ponvi?

Najvišja temperatura
Jeklo, nerjavno jeklo in litina prenesejo zelo visoke temperature. Zaradi učinka Leidenfrost, pri katerem se meso odlepi od ponve in se napihne s paro, se na mesu ustvari čudovita hrustljava skorjica. Ponev, ki se ne prijema, tega ne zmore, zato na mesu nikoli ne boste dosegli spektakularne hrustljave plasti.
Ogrevanje
Visoka temperatura je delno povezana z ogrevanjem. Medtem ko na običajno ponev damo olje in vse sestavine, ko je vroča, pa ponev z nelepljivo prevleko ne prenaša dobro segrevanja. Hrana se pripravlja pri srednji temperaturi in potrebuje nekoliko več časa za kuhanje.
Tuk
Vsa prizadevanja za izdelavo neprijemljive površine so v resnici povezana z maščobo. Z razmahom zdrave prehrane si veliko ljudi želi iz prehrane izločiti nepotrebne maščobe in pripraviti jedi brez olja. Seveda je to na običajni ponvi nemogoče, kot smo pojasnili zgoraj.

Panve

Naš nasvet

Preberite tudi

Kako izbrati pravo velikost posode?

Ali ste vedeli, da lahko izbira prave velikosti ponve močno vpliva na kakovost in okus vaše hrane. V tem vodniku boste izvedeli, kako izbrati velikost, ki ustreza kulinaričnim potrebam vašega gospodinjstva.

Nadaljuj z branjem

Ultramoderne posode iz titana

Odlične toplotne lastnosti
Notranji sloj posode iz titana je izdelan iz aluminija, ki ima zelo dobro toplotno prevodnost in se zato hitro odziva na temperaturne spremembe, kar je zaželena lastnost v visoki kulinariki. Večino posod dopolnjuje ročaj iz toplotno odporne plastike, tako da lahko hrano dokončate v pečici. Te informacije vedno preverite pri določenem izdelku!
Neomajni udarnež
Ne le, da imajo titanove ponve imajo dobre toplotne lastnosti, hkrati pa so tudi zelo trpežni. Če jih ne prerežete z nožem, jih ne boste poškodovali. Tudi če jih spustite na tlakovec ali hitro spremenite temperaturo, kar bi na primer deformiralo stisnjeno aluminijasto ponev, jim ne boste škodovali.
Majhna poraba sredstev za vzdrževanje
Titan je tudi prijetno vzdrževati. Ni se vam treba ukvarjati s posebnimi izdelki ali postopki. Preprosto ga skuhate in pospravite v pomivalni stroj. Z drgnjenjem ali namakanjem mu ne boste niti škodovali. Titan ne spreminja barve in ohranja svoj videz brez kakršnega koli vzdrževanja.

Vrhunske titanove ponve na naš trg dobavljajo nemška podjetjaWOLL aZWILLING. Obe blagovni znamki ponujata brezkompromisno kakovost in brezčasno oblikovanje. Ne glede na to, katero ponev iz njune ponudbe boste izbrali, boste popolnoma zadovoljni.

Več o ponvah iz titana

Priljubljene titanove ponve

Aluminijaste ponve s prevleko proti prijemanju

Aluminijasta posoda za kuhanje je zelo priljubljen zaradi svoje visoke prevodnosti. Vendar pa se pogosto pojavlja vprašanje, ali je aluminijasta posoda varna za zdravje. Brez skrbi, sam po sebi ni strupen, kvečjemu lahko pri kuhanju kisle hrane sprošča neželene snovi, vendar le v primeru neprevlečenega aluminija. In ta posoda se skorajda ne uporablja več.

Na posodo z aluminijastim jedrom je nanesen nelepljiv premaz, v katerem je pogosto zakopan pes. Sam aluminij ima odlične lastnosti in je zelo trpežen, vendar nekateri premazi niso najbolj posrečeni in paradoksalno zmanjšujejo kakovost celotnega izdelka. Na kaj morate biti pozorni pri nakupu aluminijaste ponve s premazom proti sprijemanju?

Metoda proizvodnje
Če se vam zdi cena aluminijaste ponve sumljivo nizka, preverite način proizvodnje. Poceni ponve so običajno stisnjene iz več plasti. Morda so cenejše, vendar se ne odzivajo dobro na temperaturne spremembe in se sčasoma zlahka deformirajo. Bolj kakovostne so lite ponve, ki so bolj trdne in tudi veliko dlje zdržijo.
Kakovost
Večkrat ponovljena resnica, da je kakovost pomembna, seveda velja tudi v tem primeru. Ne pustite se zapeljati posebni ponudbi neoznačene ponve nekje v supermarketu. Morda boste dobili ugodno ponudbo, vendar to zagotovo ni dobro porabljen denar. Poceni izdelki so pogosto slabe kakovosti, prevleka pa je tanka in se zlahka obrabi.
Vzdrževanje
Vzdrževanje aluminijaste posode je razmeroma enostavno. Vodilo je uporaba nežnih izdelkov in mehkih gobic, pozabite na žične krpe in grobe čistilne peske. Enako načelo velja tudi pri kuhanju. Nikoli ne uporabljajte kovinskih obračal in orodij, kupite klasične lesene, plastične ali silikonske pomočnike in površina posode vam bo dolgo služila.

Aluminijaste ponve s površino, ki se ne prijema, so precej pogoste, zato lahko najdete široko paleto teh ponev s površino, ki se ne prijema, pri vodilnih blagovnih znamkah, kot so De Buyer, Eva Solo ali Tefal. Izbirate lahko med klasičnimi ponvami za cvrtje, ponvami wok, ponvami za palačinke ali ponvami sauté.

Več o aluminijastih ponvah z nelepljivo površino

Odlične aluminijaste ponve

Ali so keramične ponve res neprijemljive?

Resnici na ljubo niso. Njihove lastnosti so verjetno najbolj podobne emajlu in so skoraj brez por. Kljub temu boste pri cvrtju potrebovali vsaj majhno količino olja. Če pa bi keramiko primerjali z drugimi ponvami, ki se ne prijemljejo, bi se keramika znašla najnižje na namišljenem seznamu.

Keramične ponve vendar imajo svoje nesporne prednosti. Zaradi prevodnega aluminijastega jedra je odziv na temperaturne spremembe hiter, zato imate popoln nadzor nad celotnim postopkom kuhanja. Keramika je trpežna, enostavna za vzdrževanje in se ne opraska tako zlahka kot teflon.

Več o keramičnih ponvah

Priljubljene keramične ponve

Ustvarite nelepljivo prevleko na ponev iz nerjavečega jekla, jekla ali litega železa

Naravno nelepljivo plast lahko ustvarite tudi na običajnih ponvah iz nerjavečega jekla, jekla ali litega železa, tako da jih zažgete (začinite). Ponev preprosto segrejte na visoko temperaturo in vanjo vlijte tanko plast jedilnega olja. Na visoki temperaturi vztrajajte vsaj deset minut, olje se mora kaditi, nato odcedite, obrišite s suho krpo in končali ste. Lito železo, jeklo ali nerjaveče jeklo? Katera ponev je najboljša?

Kakovostne ponve iz litega železa, nerjavečega jekla in jekla

Katero ponev izbrati?

Kot smo že omenili, ima vsak kuhar raje različne lastnosti ponve. Odločite se po lastnih izkušnjah in občutku. Vendar pa so tu najpomembnejši dejavniki, ki jih je treba upoštevati pri izbiri ponve.

Kaj bom pripravil v ponvi
Če nameravate kuhati meso ali zelenjavo brez maščobe, vsekakor poiščite titan ali aluminij s prevleko proti prijemanju. Po lastnih izkušnjah priporočamo nakup ene nelepljive ponve za zdravo kuhanje brez maščob in klasične ponve za zrezke.
Cena
Začetna naložba v kakovostno ponev se morda zdi visoka, vendar je vsekakor bolje, da prvič kupite kakovosten izdelek, ki bo trajal veliko dlje kot izdelki slabe kakovosti. Če boste dovolj dobro iskali, boste zagotovo našli primeren kompromis med ceno in kakovostjo.
Kaj še lahko pričakujem od ponve
Vprašati se je treba, koliko želim skrbeti za ponev. Ali jo želim pomivati v pomivalnem stroju ali me ne moti ročno drgnjenje? Nato se odločimo glede na velikost družine, manjša gospodinjstva se bodo za pripravo hrane zadovoljila s ponevjo s premerom do 26 centimetrov, večje družine pa bodo izbrale ponev s premerom okoli 30 centimetrov.

Velike ponve

Da, ob pravilni uporabi so varni. Izogibajte se pregrevanju nad 260 °C.

Če iščete posodo, pri kateri ne želite razmišljati o nevarnostih za zdravje zaradi poškodb površine, lahko izberete emajl, titan, ogljikovo ali nerjavno jeklo ali keramiko.

PFOA je ime za perfluorooktansko kislino (hvala bogu za te kratice). V preteklosti so jo uporabljali v nelepljivih površinah kuhinjske posode in dokazano ima negativne učinke na zdravje ljudi. Brez PFOA je zato oznaka za izdelke, ki nimajo nič skupnega s to kislino.

Pri kuhanju na indukcijski plošči morate biti pri izbiri posode pozorni na material, iz katerega je izdelana. Prepričajte se, da ima izbrani model feromagnetno osnovo, ki omogoča indukcijsko kuhanje.

Uporabljajte lesene ali silikonske pripomočke in jih umivajte ročno.

Da, če je označen kot združljiv z indukcijo.

Zaradi kovinskih pripomočkov, nepravilnega čiščenja ali shranjevanja.

Da, površina se ne prijema in omogoča kuhanje brez maščobe.

Login to your account