Ponev Wok - mojster hitrega kuhanja

Kaj je v voku, ki ga imajo vsi? Vemo. V kuhinji je preprosto superjunak. V trenutku se segreje na najvišjo temperaturo, zato lahko v trenutku pripravite jedi z neustavljivim okusom in aromo, pri tem pa ohranite največ vitaminov in mineralov. Zdaj morate le še izbrati tisto najboljši vok za svoje namene in preverite, kaj lahko na njem pripravite.

5 razlogov za nakup voka

Hitra priprava hrane - v 10 minutah lahko dobite hrano na krožniku.
Zdravo kuhanje - zaradi kratke toplotne obdelave sestavine ohranijo vitamine in druge hranilne snovi.
Vsestranskost - poleg hitrega cvrtja lahko v voku tudi kuhate in če uporabite pokrov, lahko tudi dušite.
Wok hei - to je pristna kombinacija okusa in arome, ki jo lahko v jedi ustvari le vok.
Velika izbira materialov - izberete lahko vok, ki ustreza vašim potrebam. Če boste posegli po ponvi iz jekla ali litega železa, jo boste verjetno lahko prenesli na naslednjo generacijo.

Panice za kuhanje v voku

Primerjava materialov

Jekleni vok

Vok iz litega železa

Vok iz nerjavečega jekla

Vok z neprebojno plastjo

Prednosti

Hitro se segreje in dobro prevaja toploto. Je lažji od litega železa. Ko je pravilno žgana, se naravno ne prijema.

Odlično zadržuje toploto. Primeren za počasnejše kuhanje. Visoka vzdržljivost in dolga življenjska doba. Neprijemljiva, če je pravilno žgana.

Odporen je na korozijo. Enostavno ga je vzdrževati. Primerno za pomivanje v pomivalnem stroju.

Hrano je zelo enostavno pripraviti, saj se ne prijema na površino ponve.

Slabosti

Zahteva redno vzdrževanje - izgorevanje in obdelavo olja. Bolj je podvržen koroziji, zlasti če ni ustrezno vzdrževan.

Segreva se počasneje kot jekleni vok. Občutljiv je na temperaturne spremembe in lahko poči, če se hitro ohladi.

Toploto prevaja slabše od litega železa in jekla. Če ne gre za kakovosten kos, se lahko pregreje.

Je občutljiv na previsoke temperature, zato ni primeren za tradicionalno cvrtje. Neprijemljiva površina se zlahka opraska.

Idealno za

Stir-fry, hitro cvrtje in dinamično kuhanje.

Dušenje, počasno cvrtje in jedi, ki zahtevajo stabilno temperaturo.

Kuhanje pri nižjih temperaturah in brez hitrega cvrtja oziroma tudi vok iz nerjavnega jekla lahko uporabljate za mešanje, vendar ga lahko drugi materiali naredijo bolje.

bolj zdravo kuhanje z malo olja ali brez njega in priprava občutljivih jedi, kot so jajca ali ribe.

Primerno za

Kuharji, ki jim je pomembna pristnost.

Kuharji, ki radi kuhajo tradicionalno.

Kuharji, ki imajo raje posodo, ki ne potrebuje vzdrževanja.

Za vse kuharje, ki si želijo udobja in preprostosti pri vsakodnevnem kuhanju.

Najboljše wok ponve po ocenah strank

Wok brez pokrova

Stir-fry: Wok brez pokrova je idealen za hitro cvrtje in praženje pri visoki temperaturi. Toplota je skoncentrirana na dnu vok-a in sestavine se hitro zapečejo, stalno mešanje pa preprečuje zažiganje.
Cvrtje: Vok brez pokrova je zaradi svoje globoke oblike odličen za cvrtje hrane v olju. Hitro se segreje in omogoča enakomerno cvrtje.
Praženje oreščkov ali začimb: Wok je odličen za suho praženje oreščkov in Začimbekjer je za uspešen rezultat potrebno hitro segrevanje površine.

Wok s pokrovom

ParjenjeS pokrovom in vložek za kuhanje v pari Vok lahko uporabite za kuhanje v sopari. To je idealno za kuhanje cmokov, rib ali zelenjave, na primer. Na dno le dodajte vodo in hrano položite nad paro.
Dušenje in počasnejše kuhanje:Zajema zagotavlja, da se v voku ustvari vlažno okolje s stabilno temperaturo, kar je koristno za dušenje jedi z omako ali pripravo daljših receptov (kot je curry), ki potrebujejo čas, da se okusi zlijejo.
Zadrževanje toplote: Ta ponev pomaga, da hrana po kuhanju ostane dlje časa topla, zato je pozneje ni treba ponovno segrevati.

Kako velik vok izbrati

Wok 24 cm: je kot nalašč za vse, ki običajno kuhajo sami ali občasno povabijo dodatnega jedca.

Wok 30 cm: zagotavlja dovolj prostora za ocvrti riž za dva do tri jedce.

Wok 32 cm: je precej velik panki lahko sprejme porcijo za vso družino ali veliko zabavo.

Več o velikostih ponve

Naš nasvet

Preberite tudi

Wok ali globoka ponev za cvrtje

Ste v dvomih, ali kupiti vok ali klasično ponev za cvrtje (ponev za sauté)? Za vas imamo nekaj nasvetov, kako se odločiti.

Nadaljuj z branjem

Ploščati vok

Če kuhate na električni ali indukcijski kuhalni plošči, je edina prava izbira vok z ravnim dnom. Le tako lahko zagotovite enakomeren stik ponve s kuhališčem in hitro segrevanje na želeno temperaturo.

Tradicionalni vok

Originalni vok ima zaobljeno dno, ki pa je primerno le za kuhanje na plinskih štedilnikih, kjer plameni enakomerno obkrožajo ponev. Tradicionalni vok je idealen za klasično cvrtje, saj lahko v njem hitro in učinkovito premešate sestavine.

Vok:

Dva ročaja ali samo eden?

Izbira enega ali dveh ročajev je odvisna od kakovosti ponve wok{ne bo spremenil ničesar. Gre bolj za vaše udobje pri kuhanju.

Prvotni azijski vok je imel ročaje ali, bolje rečeno, { dve ušesi in razlog je bil zelo praktičen. Dva ročaja sta olajšala rokovanje s težko ponevjo, zlasti kadar je bila polna hrane, kar se dogaja še danes.

Sodobni vok, ki je razširjen zunaj Azije, ima običajno le { en dolg ročaj. To olajša rokovanje pri kuhanju na običajnih štedilnikih, kjer je treba ponev pogosto hitro premikati.

Panice za kuhanje v voku

Kakovostne ponve wok

Kako kuhati v voku

Vse pripravite vnaprej! Kuhanje v vok je hiter in ko se začne, ni časa za iskanje ali rezanje.

Visoka temperatura je bistvenega pomena. Ko sestavine pristanejo v ponvi, se mora iz nje skoraj kaditi, saj postane vroča. Le tako bodo sestavine popolnoma zapečene in bodo dobile pristen "wok hei". To je poseben okus in vonj po dimu, ki ga ni mogoče pričarati drugače kot s kuhanjem v vročem voku.

Majhni odmerki so boljši. Ne prizadevajte si pripraviti pojedine za deset ljudi naenkrat. Sestavine potrebujejo prostor, in če jim ga ne boste dali, jih boste dušili, namesto da bi jih enakomerno ocvrli.

Najprej meso. Vedno začnite s sestavinami, ki jih je treba kuhati najdlje (na primer meso), in postopoma dodajajte tiste, ki so pripravljene v dveh. Najbolje je, da meso hitro zapečete pri visoki temperaturi, ga odstranite, nato pripravite zelenjavo in na koncu vrnete meso.

Brez ustreznega olja ne bo deloval. Tokrat pustite olje za svežo solato in se zanesite na olje, ki prenese res visoke temperature in se ne zažge. To je arašidovo ali repično.

Manj je več in to velja dvojno, ko dodajate omake pri kuhanju v voku. Preveč omake bo povzročilo dušenje, jed pa ne bo hrustljava, ampak bolj kašasta.

Policijska ura! Pravilno kuhanje v voku temelji na nenehnem gibanju sestavin. Z nenehnim mešanjem in premetavanjem zagotovite, da se vsaka sestavina enakomerno ocvre, ne da bi se prijela.

Eksperiment... Sicer še vedno govorimo o cvrtju, vendar lahko vok poskrbi tudi za kuhanje v pari, cvrtje, dušenje ali celo pripravo juhe. To je preprosto vsestransko orodje, ki ne sme manjkati v nobeni kuhinji z veliko dela.

Panice za kuhanje v voku

Kakovostni stružniki

Vok je tradicionalna kitajska ponev z globokim okroglim dnom, ki se najpogosteje uporablja za cvrtje, pa tudi za dušenje, cvrtje, kuhanje v sopari in celo za juhe. Je vsestransko orodje, ki je primerno za različne tehnike kuhanja.

Odvisno od vaših potreb. Ogljikovo jeklo je priljubljeno zaradi hitrega odziva na temperaturne spremembe in pristnih izkušenj. Lito železo dobro zadržuje toploto in je idealno za stabilne temperature. Nerjaveče jeklo je enostavno za vzdrževanje, vendar ne prevaja toplote tako dobro. Pločevinke z nesprijemljivo prevleko so priročne za vsakodnevno kuhanje, vendar ne zdržijo tako visokih temperatur.

Vok z ravnim dnom je primeren za električne in indukcijske kuhalne plošče, saj ima boljši stik s kuhalno ploščo. Vok z okroglim dnom je idealen za plinske gorilnike, kjer plamen obdaja ponev in zagotavlja enakomerno segrevanje.

Neprijemljive kuhalnice so praktične predvsem zaradi enostavnega vzdrževanja, vendar niso idealne za hitro cvrtje, saj niso odporne na visoke temperature kot jeklo ali litina. Nelepljiva površina se pri visoki temperaturi zlahka poškoduje.

Če uporabljate vok iz jekla ali litega železa, je težava morda v tem, da ni pravilno žgan. Drugi razlog je lahko nizka temperatura - vok mora biti dovolj vroč, da se sestavine ne potegnejo hitro navznoter in se ne zlepijo.

Olja z visoko točko dimljenja, kot so arašidovo, repično ali sončnično olje. Ta olja lahko prenesejo visoke temperature, ne da bi se pregrela.

Ponev Wok - mojster hitrega kuhanja

5 razlogov za nakup voka

Najboljše wok ponve po ocenah strank

Primerjajmo

Za kaj je dober vok s pokrovom in za kaj je dober vok brez pokrova

Primerjajmo

Vok z ravnim dnom v primerjavi s tradicionalnim vokom

Kakovostne ponve wok

Kakovostni stružniki

V katerih državah delujemo?

Login to your account

Ponev Wok - mojster hitrega kuhanja

5 razlogov za nakup voka

Najboljše wok ponve po ocenah strank

Primerjajmo

Za kaj je dober vok s pokrovom in za kaj je dober vok brez pokrova

Primerjajmo

Vok z ravnim dnom v primerjavi s tradicionalnim vokom

Kakovostne ponve wok

Kakovostni stružniki

Ponev Wok