Kuharski noži
Kuharski noži - nož, ki ga potrebuje vsaka kuhinja
Kaj je kuharski - Chef nož?
Kuharski nož je zelo vsestranski kuhinjski nož, ki se uporablja za številne kulinarične naloge (za rezanje mesa, narezovanje in drobljenje zelenjave) in je eden od treh nožev, ki bi morali biti v vsaki kuhinji in pri roki vsakega kuharja (oglejte si naš celoten vodnik za kuhinjske nože in preverite preostala dva noža, v katera morate vsekakor investirati).
Kuharski nož ima široko rezilo, ki se ukrivlja navzgor in tvori konico. Dolžina rezila je običajno 18-24 cm.
Kakšna je razlika med Chef in nožem Santoku?
Domači kuharji in profesionalni mojstri kuhinje uporabljajo oba, Santoku in Chef nože za različne naloge rezanja. Kakšne so osnovne razlike med tema dvema vrstama nožev? Kuharski noži imajo daljša rezila, njihovo rezilo pa je dvostransko, v primerjavi z noži Santoku, ki so običajno enostranski. Zaradi oblike rezila Chef noža se rezilo pomika naprej, pri nožu Santoku pa režete z enim samim rezom navzdol.
Za kaj se uporablja kuharski nož?
Zakrivljeno rezilo Chef noža omogoča "nihajoče" rezanja, zaradi česar je skupaj s širokim rezilom Chef nož idealno orodje za:
- sekljanje in rezanje velike količine zelenjave naenkrat
- rezanje, narezovanje in razkosavanje mesa
- rezanje sira
- rezanje, sekljanje ali drobljenje sadja in oreščkov
V Kulini boste našli kakovostne kuharske nože zanesljivih blagovnih znamk, ki so odporni na obrabo in poškodbe. Preverite nože Wusthof, Zwilling ali WMF. Oglejte si tudi naše najbolj prodajane Chef nože tukaj.
Kako nabrusiti kuharski nož?
Če kuhinjski nož uporabljate vsak dan, ga morate pogosto ostriti - vsaj vsaka dva tedna z ostrilcem za nože. Najboljši način za ostrenje Chef noža je z brusnim kamnom, s katerim ga je treba ostriti pod kotom 15-20° na obeh straneh ali z jekleno palico. Svoj nož lahko odnesete tudi k strokovnjaku.
Kako skrbeti za nož Santoku?
Kakovostni kuharski noži so pomembna naložba, zato če želite, da bodo vaši noži rezali dolgo, upoštevajte ta preprosta pravila za čiščenje in shranjevanje nožev:
- noži so pogosto primerni za pomivanje v pomivalnem stroju, vendar vam priporočamo, da nož očistite ročno, saj lahko čistila za pomivanje v pomivalnem stroju poškodujejo površino jeklenega rezila
- če ima nož lesen ročaj, ga ne postavljajte v pomivalni stroj
- da se leseni ročaji ne izsušijo, jih redno mažite z lanenim oljem ali čebeljim voskom
- nože shranjujte ločeno, da se rezila ne bi otopila. Uporabite bloke za nože ali etui za nože
- redno ostrite svoj nož