Noži za meso: Popoln vodnik za izbiro

Če ste navdušeni kuhar, v vaši opremi ne sme manjkati nož za meso. Z njim si boste olajšali delo in izboljšali svojo kuharsko izkušnjo. Predstavili vam bomo različne vrste nožev za meso, pojasnili njihovo uporabo in vam svetovali, kako izbrati najboljšega.

Po čem so noži za meso posebni?

Noži za meso so običajno izdelani iz najkakovostnejšega jekla, ki omogoča obdelavo velikih kosov mesa in vse s tem povezane naloge. Njihova rezila so lahko dolga in tanka za filetiranje, močna in ukrivljena za izkoščevanje, zelo ostra za serviranje ali močna in široka za rezanje večjih kosov mesa. Ergonomska oblika ročaja zagotavlja udoben in predvsem varen oprijem. Vsaka vrsta noža ima svoje posebne značilnosti, ki povečajo učinkovitost in olajšajo pripravo ali uživanje hrane.

Nog za meso

Noži za rezanje mesa vključujejo:

Sekači za meso

Rezalniki so trpežni in vzdržljivi noži, posebej zasnovani za rezanje velikih kosov mesa, vključno s hrustanci in kostmi. Imajo široko, robustno rezilo, dolgo 15-20 cm, in so običajno izdelani iz najmočnejših vrst jekla, da so kos zahtevam v kuhinji.

Ročaj rezalnika se mora prilegati roki tako, da zagotavlja trden, udoben in predvsem varen oprijem.

Prednosti: Poleg tega, da olajšajo rezanje mesa, so običajno tudi nepogrešljiv oblikovalski element v kuhinji.

Slabosti: so robustni in imajo večjo težo, zato je delo z njimi pogosto naporno.

Sekači za meso

Mesarski noži

Mesarski noži so namenjeni profesionalnim in domačim mesarjem. Odlikuje jih močno in trpežno rezilo iz visokokakovostnega jekla, dolgo od 15 do 30 centimetrov. To široko in trpežno rezilo vam omogoča učinkovito rezanje velikih kosov mesa in drugih trdih sestavin.

Mesarski noži morajo imeti ergonomsko oblikovan ročaj, ki zagotavlja trden, varen in udoben oprijem.

Prednosti: Z mesarskim nožem je veliko lažje rezati velike kose mesa, vključno z njihovimi trdimi deli, hrustanci in kostmi.

Slabosti: Masarski nož je precej težak, zato je delo z njim lahko precej zahtevno.

Mesarski noži

Noži za izkoščevanje

Noži za izkoščevanje so bili razviti posebej za odstranjevanje kosti iz mesa, perutnine in rib. Ker je pri teh opravilih potrebna natančnost, imajo noži za izkoščevanje tanko, prožno in zelo ostro rezilo, ki zagotavlja enostavno manevriranje okoli kosti in kit.

Ne pozabite, da je pri izkoščevanju potrebna določena spretnost in natančnost, zlasti pri odstranjevanju kit in manjših kosti.

Prednosti:Nože za izkoščevanje odlikujeta natančnost in trdnost, saj omogočajo enostavno ločevanje mesa od kosti.

Slabosti: Nog za izkoščevanje je posebno orodje, ki ga skoraj ni mogoče uporabiti za druge namene.

Noži za izkoščevanje

Najboljši noži za rezanje mesa po mnenju naših strank

Kako izbrati nož za meso

Pri izbiri noža za meso se najprej pozanimajte o njegovem namenu. Nato si oglejte obliko, dolžino, uporabljene materiale in predvsem preizkusite nož, da vidite, kako vam leži v roki.
Za nože za filetiranje velja, da bolj ko je rezilo prožno, bolj natančno je filetiranje rib.
Za nože za izkoščevanje velja, da močnejše kot je rezilo, lažje je izkoščevanje vseh vrst mesa.
Pri sekljalnikih velja, da bolj kot je sekljalnik trden, bolj učinkovito reže posebno trde kose mesa.
Za mesarske nože velja, da čim močnejše in trdnejše je orodje, tem lažje je rezbarjenje.
Pri nabodalih velja, da tanjše in ostrejše kot je rezilo, bolj natančno je vstavljanje sestavin v meso.

Nog za meso

Noži za pripravo mesa vključujejo:

Noži za filetiranje

Noži za filetiranje imajo tanko, 15-25 cm dolgo in prožno rezilo, ki omogoča gladko drsenje po kosti in koži. Zelo ostro rezilo je posebej zasnovano za natančno filetiranje rib in drugih vrst drobnega mesa. Ergonomska oblika ročaja zagotavlja ne le udoben oprijem, temveč tudi natančne reze. Ne pozabite, da je za pravilno uporabo noža za filetiranje potrebno nekaj vaje.

Prednosti: Prednost nožev za filetiranje je njihova prožnost in ostrina, ki omogočata popolnoma natančne reze brez poseganja v strukturo mesa.

Slabosti: Slabost je lahko omejena uporabnost za trše meso in kosti.

Noži za filetiranje

Noži za rezanje

Nož za rezanje je zasnovan za natančne in tanke kose mesa ali rib. Ima 15-30 cm dolgo, ozko, zelo ostro in precej prožno rezilo, ki omogoča enakomerne reze, hkrati pa ohranja kakovost in videz surovine ter ne poškoduje njene strukture.

Prednosti: Za svojo natančnost in ostrino je idealen za pripravo občutljivih jedi, kot sta suši ali carpaccio.

Slabosti: Da bi ostala ostra dolgo časa, jo je treba skrbno vzdrževati in redno ostriti. Upoštevati je treba tudi, da je zaradi visoke trdote rezila tudi krhko in zato nagnjeno k poškodbam. Ni primerno za rezanje trdih živil.

Noži za rezanje

Noži s konicami

Noži za nabodala so orodje za nabadanje mesa, pri katerem se v meso vstavijo trakovi klobas, zelenjave ali drugih sestavin, da se izboljša njegov okus. Ti noži imajo tanko in ostro rezilo, ki omogoča natančne in občutljive reze. Rezilo noža za nabodala je običajno kratko, kar olajša nadzor nad rezom in zmanjša poškodbe mesa.

Prednosti: Naročni nož je razmeroma vsestransko orodje, ki se lahko uporablja tudi za različna druga kuharska opravila.

Slabosti: Tanko rezilo noža s konicami je bolj dovzetno za poškodbe.

Noži s konicami

Kakovostni noži za pripravo mesa

Naš nasvet

Preberite tudi

Kako pripraviti popoln zrezek

Priprava popolnega zrezka je kombinacija kakovostnih sestavin, prave ponve, potrpežljivosti in prave tehnike.

Svetovali vam bomo, kako to storiti.

Kako skrbeti za nož za meso

Ker so noži za meso namenjeni za najzahtevnejše kuhinjske dejavnosti, jih je treba ustrezno negovati. Pravzaprav je ustrezno vzdrževanje ključnega pomena za ohranjanje njihove ostrine, funkcionalnosti in trajnosti.

Brušenje
Nože za meso je treba redno ostriti z brusni kamni ali kamni za brušenjein sicer:

1x tedensko ob vsakodnevni uporabi,
Pri pogosti uporabi enkrat na dva do tri tedne,
1 na mesec za uporabo ob koncu tedna.

Ne pozabite tudi, da je treba nože za meso vsaj enkrat na leto strokovno nabrusiti.

Čiščenje
Po vsaki uporabi nož temeljito sperite pod tekočo vodo z mehko gobo in blagim detergentom. Takoj po umivanju nož skrbno očistite.suhaza preprečevanje korozije.

Nožev za meso ne pomivajte v pomivalnem stroju. Visoke temperature in topila lahko poškodujejo ročaj in potopijo rezilo.

Shranjevanje
Za dolgoročno ohranjanje ostrine nožev za meso je bistveno njihovo pravilno shranjevanje. Zato nože shranjujte v blok, stojalo, na magnetni tirniciali v zaščitnem tulcu ali predalu s posebnim vložkom. Nožev ne shranjujte prosto v kuhinjskem predalu.

Najboljše blagovne znamke nožev za meso

Najbolj iskan proizvajalec nožev za meso je blagovna znamka Wüsthofki je nastala pred več kot 200 leti v znamenitem nemškem "mestu rezil" Solingenu. To družinsko podjetje za izdelavo svojih nožev uporablja najboljše materiale, ki jih združuje z legendarno nemško natančnostjo, sodobno tehnologijo in obrtniškim znanjem. Wüsthofov poudarek na kakovosti in inovacijah se odraža v izdelkih, ki jih cenijo tako profesionalni kot ljubiteljski kuharji po vsem svetu.

Drugi proizvajalci kakovostnih nožev za meso so Kovani, Dellinger,Zwilling in druge.

Najboljši noži za meso po mnenju naših strank

To so noži za filetiranje, noži za izkoščevanje, mesarski noži, noži za sekljanje mesa in nabodala. Vsak od teh nožev ima posebne lastnosti in je namenjen različnim nalogam obdelave mesa.

Pogostost ostrenja je odvisna od uporabe nožev. Za vsakodnevno uporabo je priporočljivo nože ostriti enkrat na teden. Pri redni uporabi (večkrat na teden) je priporočljivo nože ostriti na dva do tri tedne. Pri občasni uporabi je dovolj, da nože nabrusite enkrat na mesec.

Noži za filetiranje imajo tanko, dolgo in prožno rezilo, ki omogoča natančno filetiranje rib in mesa. Noži za izkoščevanje imajo tanko, čvrsto in pogosto ukrivljeno rezilo, ki je idealno za odstranjevanje kosti iz mesa in perutnine.

Nože za meso je treba takoj po uporabi umiti v topli vodi z detergentom in temeljito posušiti. Nožev ni priporočljivo prati v pomivalnem stroju.

Rezila je treba hraniti v bloku, na magnetni ploščici ali v zaščitnem ovitku, da ne pride do stika z drugimi predmeti, ki bi lahko zbrusili ali poškodovali rezilo.

Mesarski noži imajo robustno konstrukcijo in močno rezilo, ki je posebej zasnovano za najzahtevnejša opravila, povezana z mesarstvom in predelavo mesa, vključno z rezanjem hrustanca in kosti.

Pri delu z noži za meso je pomembno, da uporabite stabilno in varno podlago, da nož trdno držite za ročaj in da je rezilo usmerjeno stran od telesa. Nože je treba hraniti izven dosega otrok, pri vzdrževanju noža, zlasti pri brušenju in poliranju, pa je treba biti še posebej previden.

Login to your account

Noži za meso: Popoln vodnik za izbiro

Noži za rezanje mesa vključujejo:

Sekači za meso

Mesarski noži

Noži za izkoščevanje

Najboljši noži za rezanje mesa po mnenju naših strank

Noži za pripravo mesa vključujejo:

Noži za filetiranje

Noži za rezanje

Noži s konicami

Kakovostni noži za pripravo mesa

Najboljše blagovne znamke nožev za meso

Najboljši noži za meso po mnenju naših strank