Ostrilci nožev

Brusilniki za nože - obvezen pripomoček v vsaki kuhinji

Ali potrebujem brusilnik nožev?

Če vlagate v kakovostne kuhinjske nože in pričakujete njihovo vrhunsko zmogljivost, so brusilniki za nože nujno potrebni. Tudi najboljši nož ne bo učinkovit, če ga ne boste redno brusili, redno ostrenje nožev pa je eno od osnovnih pravil njihovega vzdrževanja. Nože lahko seveda prinesete k strokovnjaku, vendar če veliko kuhate in vsakodnevno uporabljate kuharski nož, nož Santoku ali nož za kruh, morate nože nabrusiti tudi vsaka dva tedna, zato je nakup lastnega brusilnika nožev smiselna izbira.

Katere so različne vrste brusilnikov nožev?

Obstajajo različne vrste brusilnikov za nože, ki jih najdete na spletnem mestu Kulina (preden se odločite, preverite naše najbolje prodajane brusilnike za nože tukaj ). Izbira je odvisna od vrste noža, ki ga uporabljate, od faznosti noža (oblike roba rezila) in načina, kako se boste lotili ostrenja (ročno ali električno). Glavne vrste brusilnikov nožev so:

• brusni kamni (mnogi strokovnjaki menijo, da so brusni kamni najboljši način za brušenje nožev, saj lahko nože brusite pod poljubnim kotom),
• električni brusilniki,
• ročni brusilniki,
• jekla za brušenje/ostrenje, ki se uporabljajo za brušenje rezila noža, manjše brušenje. Narejeni so iz jekla, keramike ali z diamantno prevleko.
• brusilniki za nože z nazobčanim rezilom, namenjeni za nože z nazobčanim rezilom

Kako nabrusiti nož z brusnim kamnom?

Veliko ljudi verjame, da je ostrenje nožev z brusnim kamnom ostrejše od drugih metod. Če se odločite za nakup brusilnega kamna, morate najprej prebrati navodila proizvajalca, vendar je splošni postopek naslednji:

• potopite in namočite brusni kamen v vodo
• nagnite nož pod pravim kotom na grobo stran
• z gladkimi gibi vodite nož po kamnu navzgor in navzdol, pri čemer pazite, da pokrijete celotno rezilo in obe njegovi strani (če je nož dvojno poševni)
• obrnite kamen na drugo stran in postopek ponovite
• po končanem delu nož operite in posušite

Kako nabrusiti nož s pomočjo brusilne palice?

Če želite uporabiti jekleno palico, upoštevajte naslednja pravila, vendar najprej preverite navodila proizvajalca:

• držite ročaj noža v dominantni roki, palico pa v drugi roki, obe usmerjeni navpično
• postavite peto rezila ob jeklo približno 2 cm od vrha jekla in ustvarite obliko črke V (približno pod kotom 15-20 stopinj)
• 5 do 10-krat povlecite nož po jeklu proti konici rezila (pazite, da se jekla dotika le rob, ne pa tudi stran, in da premikate nož, ne jekla)
• dotaknite se palice s srednjim pritiskom in poskusite ohraniti pravi kot
• enako ponovite z drugo stranjo rezila (če je nož dvostranski)