Ne glede na to, ali ste kuharski začetnik ali izkušen kuhar, je izbira prave ponve lahko bistveno vpliva na kakovost in okus vaše hrane. Na trgu je nešteto vrst ponev iz različnih materialov in za različne namene, vendar morate paziti tudi na izbiro prave velikosti ponve. V tem vodniku boste izvedeli, kako izbrati velikost, ki ustreza kulinaričnim potrebam vašega gospodinjstva.
Zakaj je velikost posode pomemben parameter?
Velikost posode neposredno vpliva na prostorsko porazdelitev toplote in s tem na učinkovitost kuhanja.
Premajhna ponev, ki jo boste preveč napolnili, bo hrano segrevala neenakomerno in neučinkovito, ne glede na to, da bo pri rokovanju, obračanju ali mešanju nastal velik nered.
Prava velikost bo poskrbela za enakomerno peko hrane in udobje pri pripravi obrokov.
Najpogostejše velikosti posod
Na trgu so na voljo ponve vseh velikosti, vsaka pa ima v kuhinji drugačen namen:
- Majhne ponve (do 20 cm) so idealne za pripravo umešanih ali ocvrtih jajc ali druga manjša opravila. Na splošno so primerne za posameznike ali pare.
- Srednja medenica (20-28 cm) predstavlja univerzalno velikost, ki ustreza večini primerov. Idealne so za cvrtje mesa, zelenjave ali pripravo manjših porcij testenin.
- Velike ponve (28 cm in večje) so bistvenega pomena za pripravo obrokov za več oseb. Odlične so za velike porcije mesa, cele ribe ali za cvrtje velikih količin zelenjave.
Najboljše ponve 24 cm po ocenah strank
Ali potrebujete veliko ali majhno ponev?
Pri izbiripravilno velikost posode razmislite o naslednjem:
- Število oseb: Za koliko gostov običajno kuhate? Ali ste sami ali s partnerjem, ali imate otroke, ali se običajno za mizo zbere večja skupina?
- Vrste hrane: Pomnite, katere jedi najpogosteje pripravljate.
- Velikost štedilnika in prostora za shranjevanje: Preverite, da se nova ponev udobno prilega štedilniku in da imate dovolj prostora za njeno varno shranjevanje.
Kakšno obliko dna in globino posode naj izberem?
Različne jedi zahtevajo tudi različne tehnike pri kuhanju. in pri izbiri ponve je vredno razmisliti, za kaj jo boste uporabljali.
Ponev z velikim ravnim dnom bo primerna za cvrtje več kosov zrezkov, za jedi, ki jih je treba pogosto mešati ali premetavati, pa boste raje uporabili vok z visokimi robovi in okroglim dnom. Steak je najbolje pripraviti v ponvi z ravnim dnom, zelenjavno mešanico pa v ponvi z okroglim dnom.
Hkrati kvadratna ponev ni primerna za jedi, ki zahtevajo pogosto mešanje, vendar jo lahko priročno uporabite pri pripravi zrezkov.
Najboljše ponve 26 cm po ocenah strank
Honza Hajný, kuhar kuharske šole Chefparade
Velikost in oblika ponve sta pri kuhanju seveda le eden od parametrov, ki jih je treba upoštevati. Prav tako je pomembno, da pomislite na material, iz katerega je ponev izdelana. Vsaka je lahko primerna za drugačen namen, poleg tega pa se tudi drugače obnaša in tako daje različne rezultate. Pri Kulini se trudimo, da bi pred izbiro imeli na voljo izčrpne informacije, zato smo pripravili tudi vodnike po različnih materialih.
Najboljše ponve 28 cm po ocenah strank
Pokrov: nepogrešljiv pripomoček za učinkovito kuhanje
Odlično orodje za učinkovitejše kuhanje so pokrovi za ponve. Ne le, da pospešijo postopek kuhanja, saj pomagajo zadržati toploto in paro v ponvi, temveč tudi zagotavljajo, da je hrana enakomerno kuhana. Poleg tega s pokrovom preprečite nepotrebno brizganje olja in prihranite energijo. Ne glede na to, ali pripravljate enolončnice, cvrtje ali omake, s pokrovom boste imeli boljši nadzor nad rezultatom. Pri izbiri pokrova ne pozabite upoštevati velikosti pokrova, ki mora ustrezati velikosti vaše ponve.