Za flambiranje

Flambiranje - impresivna kuharska tehnika

Kaj pomeni flambiranje v kulinariki?

Flambiranje je način kuhanja, pri katerem se v vroči ponvi vžge liker, na primer žganje ali rum, in ustvari plamen. To se pogosto počne za zaključek jedi, kot so zrezki, palačinke ali banane foster, in se običajno počne za dodaten okus in spektakel pri kuhanju.

Oglejte si našo bogato izbiro ponev za vlaganje ali univerzalnih ponev in izberite idealno ponev za flambiranje jedi.

Kako flambirati hrano?

Za flambiranje hrane potrebujete vročo ponev, baklo ali vžigalnik z dolgimi ročaji, liker z visoko vsebnostjo alkohola, kot so brandy, rum ali viski, in jed, ki jo želite flambirati. Glavni splošni postopek, ki ga je treba upoštevati pri flambiranju jedi, je naslednji:

• Ponev ali ponev naj bo segreta na srednje visoko temperaturo. Ponev mora biti dovolj vroča, da se hrana takoj zapeče.
• V ponev je treba dodati tekočino in jo pustiti, da se malo segreje.
• Medtem ko počasi prižigate vsebino ponve, imejte roke in obraz stran od plamena.
• Alkohol se mora zažgati in izbruhniti v plamene. Alkohol kmalu izgine, za seboj pa pusti močan okus in vonj. Če se plamen ne vžge takoj, ponev rahlo nagnite ali jo približajte plamenu, da se hlapi dotaknejo plamena.
• Ko se ogenj umiri, v ponev dodajte druge sestavine, kot so maslo, zelišča ali začimbe, in nadaljujte s kuhanjem jedi po želji.

Ne smemo pozabiti, da je flambiranje lahko tvegano, če ga izvajamo nepravilno, zato je pri uporabi te tehnike treba biti previden. Nosite predpasnik in rokavice. Prav tako je priporočljivo imeti pri roki pokrov, s katerim lahko pogasite plamene, če ti uidejo izpod nadzora.