Santoku nož PROFESSIONAL "S", 18 cm, Zwilling

Product detailed description

Nož Santoku PROFESSIONAL "S" spada med azijske nože. Ponaša se s širokim in predvsem ostrim rezilom. Vsi noži Santoku proizvajalca ZWILLING J. A. Henckels ima natančno polirano rezilo. Bolj polirana stranica zmanjšuje trenje, zato je rezanje natančnejše in zahteva manj truda. Ta vsestranski pripomoček iz azijske kuhinje lahko uporabite na tri načine: za pripravo mesa, rib in zelenjave. Odlično rezilo noža Santoku boste cenili na primer pri rezanju paradižnika, katerega oblika in tekstura se med rezanjem ne spremenita.

Serija PROFESSIONAL "S"

• Klasika med kakovostnimi noži
• Ergonomski sintetični ročaj v tradicionalni obliki s tremi zakovicami
• Standard pokroviteljstva
• Gladek prehod med varovalom in ročajem
• Posebno jeklo, izdelano za ZWILLING J. A. Henckels
• Rezilo FRIODUR®, utrjeno proti zmrzovanju
• Nož SIGMAFORGE® - kovan iz enega kosa
• Trdota približno 57 HRC po Rockwellovi lestvici
• Ročno brušenje
• Laserski nadzor rezila
• Doživljenjska garancija za proizvodne napake na rezilu
• Nože lahko pomivate v pomivalnem stroju, vendar je priporočljivo ročno pomivanje

Noži serije PROFESSIONAL "S" so po vsem svetu znani po temeljiti izdelavi, optimalni porazdelitvi teže in varni uporabi. To so klasični noži z zasnovo s tremi zakovicami, ki se zaradi uporabe posebnega jekla in natančnega ročnega brušenja ponašajo z visoko in dolgotrajno ostrino. Profesionalni kuharji po vsem svetu jim zaupajo, preizkusite jih tudi vi! Po prvi uporabi jih ne boste želeli zamenjati.

Uporabljene tehnologije in materiali

Za izdelavo nožev je bilo uporabljeno posebno visokokakovostno jeklo z optimalno količino kroma in ogljika, izdelano po posebnih zahtevah izključno za ZWILLING J. A. Henckels. To jeklo s trdoto po Rockwellu približno 57 HRC je prožno, ima dobro začetno rezalno zmogljivost, dolgo življenjsko dobo rezila in odlično odpornost proti koroziji. Nože iz tega posebnega jekla je tudi enostavno ostriti. Potrditev pravilnega "recepta" za njegovo proizvodnjo je dejstvo, da je bilo iz njega izdelanih že več kot 100 milijonov nožev, ne da bi se spremenila sestava jekla.

Lastnosti jekla se za proizvodnjo nožev dodatno izboljšajo s posebno patentirano metodo kaljenja FRIODUR®, pri kateri se jeklo po segrevanju na temperaturo nad 1000 °C in kaljenju zamrzne na -70 °C ter nato še dvakrat segreje na temperaturo približno 250 °C. Nastala molekularna struktura znatno poveča trdoto, žilavost in odpornost noža proti koroziji.

Rezilo je skovano iz enega kosa jekla po metodi SIGMAFORGE®, ki izboljša lastnosti jekla. Tako kovana rezila imajo gostejšo in bolj homogeno strukturo, kar zagotavlja večjo trdnost, žilavost in odpornost proti potupitvi.

Stabilno rezilo in popolna geometrija rezila zagotavljata izjemno zmogljivost rezanja in natančen nadzor pri rezanju. Oster kot zagotavlja še večjo ostrino, zato je rezanje še bolj prijetno. Zaradi klinastega reza nož brez težav prodre v hrano.

Varovalo Standard je integrirano kot del rezila v enem kosu jekla. Zagotavlja pravilno porazdelitev teže, ščiti prste pred zdrsom na rezilu in zagotavlja natančen nadzor nad nožem.

Ergonomski ročaj je izdelan iz trpežnega sintetičnega materiala, ki je odporen proti razbitju, udarcem in živilskim kislinam. Lahko ga pomivate v pomivalnem stroju. Na ogrodje so pritrjene s tremi zakovicami. Popolna povezanost posameznih delov preprečuje zadrževanje usedlin in bakterij, zato noži izpolnjujejo stroge higienske standarde.

Vzdrževanje nožev ZWILLING

Nože s plastičnimi ročaji lahko pomivate v pomivalnem stroju, vendar je priporočljivo ročno pomivanje, saj je nežnejše do noža. Če raje pomivate v pomivalnem stroju, upoštevajte, da se lahko visokokakovostni noži poškodujejo, če med pomivanjem pridejo v stik z drugim jedilnim priborom, lonci ali ponvami. Pri vstavljanju posode v pomivalni stroj zato nujno preverite, da se rezila rezil ne dotikajo drugih predmetov. Proizvajalec za morebitno uporabo pomivalnega stroja priporoča tudi varčni program z najvišjo temperaturo 55 °C.

Brušenje nožev ZWILLING

Vsak nož je treba občasno nabrusiti. Noži santoku, ki imajo posebno rezilo, niso izjema. Kamna TWIN Stone Pro in TWIN Finishing Stone Pro sta primerna za brušenje nožev ZWILLING Santoku . Ponujamo tudi izvirno brušenje neposredno pri proizvajalcu - poskrbimo lahko za pošiljanje noža v ZWILLING J. A. Henckels v Nemčiji. Po potrebi vam lahko priporočimo tudi brusilca nožev, ki ima izkušnje z brušenjem nožev ZWILLING v Pragi.